Damit bricht Eis-Greissler mit der bisherigen Winterpause, die für den Eisladen üblich war. Für Kunden in Graz bedeutet das ein neues, saisonales Angebot an genau dem Standort, an dem sie sonst nur in der wärmeren Jahreszeit Eis bekommen.

Was bedeutet das Konzept für Kunden in Graz?

Im Pop-up-Store in der Sporgasse können Kunden ihr Crumble-Dessert selbst zusammenstellen. Zur Auswahl stehen Früchte, Streusel und Saucen, die sich frei kombinieren lassen. Geöffnet ist von Montag bis Donnerstag von 13 bis 20 Uhr und von Freitag bis Sonntag von 12 bis 20 Uhr.

• Als Frucht-Option stehen Apfel, Zwetschkenröster, Marille oder Waldbeere zur Wahl.
• Ergänzt wird das Ganze durch helle oder dunkle Streuselvariationen sowie eine feine Vanillesauce aus der Milch des eigenen landwirtschaftlichen Betriebs.
• Für die individuelle Veredelung stehen Upgrades wie Crème brûlée, frisch flambiertes Baiser, Haselnusskrokant oder eine salzige Nussmischung bereit.

Das Konzept ist bis Ende Februar 2027 befristet!

Die Geschäftsinhaber Andrea und Georg Blochberger begründen die Idee damit, dass echter Genuss nicht von der Außentemperatur abhängt, sondern maßgeblich von der Qualität der Zutaten.

Warum setzt Eis-Greissler auf Crumble statt Eis?

Das Dessert Crumble stammt ursprünglich aus Großbritannien und besteht klassisch aus warmen Früchten, knusprigen Streuseln und einer cremigen Soße. In Städten wie London und New York ist eine moderne Variante davon in sozialen Netzwerken populär geworden, etwa durch die Londoner Crumble-Bäckerei Humble Crumble, die das Konzept seit 2020 prägt und damit in sozialen Medien millionenfach Klicks erzielt hat.

Eis-Greissler überträgt diesen Trend nun auf die kalte Jahreszeit und füllt damit die Monate, in denen das Unternehmen sonst pausiert.

Wie geht es für Eis-Greissler weiter?

Parallel zu Graz eröffnet Eis-Greissler am 24. Oktober 2026 drei Pop-up-Stores in Wien sowie weitere Standorte in Linz, Salzburg und Klagenfurt. Mit der neuen Marke Krumble by Eis-Greissler sollen bis zu 30 Arbeitsplätze entstehen. Ob das Konzept über den Winter 2026/2027 hinaus fortgeführt wird, ist damit noch nicht festgelegt.

Bild: Symbolbild, KI-erzeugt.

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